袋装桶装全自动方便面生产线 蒸煮锅 油炸锅设备详细内容
在分类上没有明确规定，习惯有3种分法。
1.2.1 按干燥工艺分
A、 油炸方便面
B、 热风干燥方便面
油炸方便面由于其干燥速度快（约90秒），糊化度高，面条具有多孔性结构，因此复水性好，方便，口感也好。但由于它使用油脂，因此容易酸败，口感和滋味下降，并且成本高。热风干燥方便面是将蒸煮后的面条在70℃—90℃下脱水干燥，因此不容易氧化酸败，保存期长，成本也低。但由于其干燥温度低，时间长，糊化度低，面条内部多孔性差，复水性差，复水时间长。
1.2.2 按包装方式分为袋装、碗装、杯装
袋装成本低，易于储存运输。
碗装、杯装方便，并且这类产品一般都有两包以上汤料，营养丰富。
1.2.3 按产品风味分为红烧牛肉面、红烧排骨面、麻辣牛肉面。
1.3 方便面的特点
主要有：(1)食用方便
(2)价格低廉
(3)可保存，保质期为六个月
(4)卫生安全
(5)品种多样
1.4 方便面生产的理化指标
(1) 糊化度（α度）≤1.0
(2) 水分≤8.0%
(3) 脂肪≤24.0%
(4) 酸价≤1.8mgKOH/g
(5) 过氧化值≤20.0meq/kg
(6) 面条复水时间≤4分钟
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